扁豆又被称为藕豆，有止泻、消暑除湿热的功效。而红酒不仅能与肉类做搭配还能作为辅料热炒蔬菜，而红酒炒扁豆则是热炒中的一道名菜。
食材
1
绿扁豆 350克
2
红葡萄酒 150毫升
3
洋葱 1个
4
鸡汤 120毫升
5
菠菜 50克
6
芝麻菜 50克
7
西芹 60克
8
香菜 60克
9
初榨橄榄油 15毫升
10
鲜奶油 15毫升
11
葱姜蒜 适量
12
盐 适量
13
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将绿扁豆、菠菜、芝麻菜、西芹以及香菜全部清洗干净并且沥干水分
3
在锅中加入5厘米高的深水，放入扁豆以后用大火煮到水开
4
放入盐后用中火煮40分钟让扁豆变软，再将扁豆捞出沥干
5
在炒锅中倒入橄榄油，把切好的洋葱用中火翻炒五分钟后加入葱蒜煸1分钟再放入扁豆以及红葡萄酒煨5分钟至红酒全被吸收
6
放入菠菜与鸡汤翻炒至菠菜变软后拌入鲜奶油再放芝麻菜、西芹以及香菜烹饪至菜变软
7
用盐和胡椒粉调味以后即可放入盘中食用
注意事项
1
红酒选择家中没喝完的或者是廉价性价比却高的葡萄酒
2
家中有老人和孩子的可适量减少葡萄酒的放入
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