干锅花菜是我们在饭店常见的菜品，在家，我们可以按照自己的口味改良一下。如果你想做，看看干锅花菜炒肉的做法，很配米饭哟。
食材
1
花菜 适量
2
五花肉 适量
3
青红椒 2个
4
干红辣椒 4个
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
盐 适量
9
黄豆酱 适量
10
老抽 适量
11
鸡精 适量
12
食用油 适量
方法/步骤
1
准备食材，一块有机花菜，一块一两半左右的五花肉，2个青红椒。猪肉的多少按自己的食用习惯增减，炒花菜可以多配肉。
2
把花菜洗净，切成小朵，锅中烧开水，放开水里焯3分钟，更容易入味，捞出过凉后控干水备用。
3
五花肉切薄片，2个青红椒切小段。
4
葱一根切段，蒜3瓣切片，姜一块切片，4个小干红辣椒切段。
5
锅中倒食用油，凉油放五花肉煸炒，煸至五花肉出油，放葱姜蒜干红辣椒爆锅。在油温升高的过程中，五花肉里面的油慢慢激出，这样煸炒的五花肉，吃着不油腻。
6
放一勺黄豆酱煸炒，煸出红油，倒少许老抽上色。
7
放入花菜和青红椒煸炒，翻匀后加调羹勺1少盐。
8
煸炒至花菜变软，已入味即可，这个过程用大火，快炒。因花菜已焯水，两分钟左右即可。
9
出锅前加适量的鸡精，翻匀，装盘。干锅花菜炒肉，咸、香、微辣，味道足，所以稍油腻，是配米饭的菜品。
注意事项
1
干煸花菜吸油，适合用五花肉炒。
2
有郫县豆瓣酱最好，没有用黄豆酱。
3
凉油放五花肉能更好的激出五花肉里的油，吃的时候不油腻。
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