还原糖的测定？

糖

饮料

首先我们需要用高锰酸钾溶液滴到氧化作用，然后这个时候会生成亚铁盐，接着我们再查看还原糖量。

这些方法测定的是具有还原性的糖，比如说葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，只要我们用的是葡萄糖或其他转化糖就行。

还原糖在碱性的环境下会把铜盐还原为氧化亚铜，加入硫酸铁后，氧化亚铜被氧化后变成铜盐，从高锰酸钾的消耗量我们可以来算氧化亚同含量，再查表得还原糖量。

汽水中含有二氧化碳饮料，提取50毫升样品放于蒸发中，水浴上去除二氧化碳后，移入100毫升容量瓶子中，并用水洗涤蒸发，洗液并入容量瓶中。

一定要用葡萄糖和其他转化糖。

还原糖在碱性环境下将铜盐还原。