个人很喜欢吃紫薯陷的包子。周末，用紫薯陷做了几个晶莹剔透的刺猬包，家人赞不绝口，很爱吃。下面跟大家分享一下具体的制作过程。
食材
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紫薯 约350克
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澄粉 500克
3
黑芝麻 质量
4
白砂糖 适量
方法/步骤
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第一步，将紫薯切块，放到开水里煮熟，然后用料理机打碎成紫薯泥。紫薯不像南瓜那么软，煮熟了就可以直接捣成南瓜泥，所以用料理机打比较方便些。
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第二步，和面。用凉开水（注意一定是要煮熟的开水，不能用水龙头的凉水）缓缓地倒入澄粉中进行和面，感觉水少了慢慢加，切不可一次加得太多水。澄粉中加入适量白砂糖，将澄粉和成均匀的面团。
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第三步，取一个面团，擀成饼皮的形状。用烘焙秤称一下，约35克一个。太小了弄出来的面皮会很薄，容易露出紫薯陷。
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第四步，将紫薯陷小心翼翼地包入面皮中，慢慢地收口。包的时候记得擦干净手上的紫薯陷，否则面皮会沾上紫色。
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第五步，将包好的面团搓圆，微微压扁，前面做出一个尖尖头，那是刺猬的嘴巴。大概弄成像个水滴的样子。
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第六步，用小剪刀，在水滴面团上面剪出小刺刺，如图所示。我的方法是剪三排，每排剪5-6个刺。
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第七步，在刺猬的头部，用两粒黑芝麻，做成小刺猬的眼睛，如图所示。小刺猬是不是很萌很可爱，嘻嘻舍不得吃……
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第八步，放到炉子上，隔水蒸15分钟，就可以出炉了。家人都说小刺猬包很精致，用紫薯做陷吃起来很香很甜。
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