米发糕是特别简单朴素的小吃，在制作的过程中稍稍加点心思，同样的简单，普通的发糕就变成了惊艳的小点心，这其中的奥秘就是那一勺黑米粉，黑米中有花青素，而花青素的奇妙之处就是遇酸变粉红色、遇碱变成蓝绿色。
食材
1
大米粉 100g
2
小麦面粉 50g
3
酵母粉 2g
4
牛奶 150ml
5
白糖 20g
6
汤圆粉 1勺
7
黑米粉 1勺
方法/步骤
1
常温牛奶150ml，用清水也是一样的。
2
在牛奶中加入白糖和酵母粉拌匀。
3
先把大米粉与酵母液混合，让米粉多吸收水份（我的米粉是料理机打碎的，有点粗），
4
然后再加入面粉和汤圆粉拌匀（纯大米粉也可以的，我偏好复合口感） 另取一勺米糊加入一勺黑米粉，玩点花样。
5
黑米糊中加入柠檬汁搅拌均匀，黑灰色就变成粉红色。
6
把白色米糊放入硅胶模，4分满。
7
在白色米糊上面随意加一点黑米糊。
8
用牙签搅拌一下，出现不规则图案。
9
米糊静置发酵50分钟，剩余的黑米糊也不浪费，加入大米粉和清水酵母粉，做一个心形粉色米糕（材料没计量）
10
经过发酵，米糊的体积增长了一倍。放入蒸锅，大火足气20分钟。
11
出锅的米糕都涨出了模具。不仅好看，还暄软好吃。
12
心形的黑米发糕更加蓬松。大米发糕最好在温热的时候吃，太热发粘太凉变硬。经过冷藏的米发糕在吃的时候微波一下，恢复柔软、特别好吃，
注意事项
1
大米发糕最好在温热的时候吃，太热发粘太凉变硬。
2
经过冷藏的米发糕在吃的时候微波一下，恢复柔软、特别好吃，
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