菠菜，鸡蛋两枚，油适量
食材
1
菠菜 一斤
2
鸡蛋 两枚
3
油 适量
方法/步骤
1
春天是菠菜上市的季节，买捆红根菠菜，洗净，锅里放适量的水，待水开后下锅，焯到菠菜蔫了为止，因为菠菜中含有草酸，不焯的话会影响钙的吸收。
2
鸡蛋两枚，打散后，倒入已经放好油的锅中，小火炒熟。
3
锅中放焯水后的菠菜，放鸡蛋，在锅中翻炒，一盘香喷喷的菠菜炒鸡蛋就出锅了。
注意事项
1
菠菜一定要炒水
2
炒的整个过程不要太高的油温
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