“中种的面包，没有枫糖就用蜂糖，栗子换成菠萝蜜核，猜想效果不会差太多。 天气温暖，面团长势很好。融进了菠萝蜜核粉末，又卷入菠萝蜜核颗粒的面包切开以后颗粒分明，看着很是喜人。其实吃起来也不错。只是不太喜欢烘烤后的菠萝蜜核颗粒，既没有板栗的粉面，也没有板栗的香甜。而是比之前变得略显硬朗，在松软的面团里猛然咬到一颗需要略费一丢丢牙劲的东西，这感觉不是很舒爽，尤其遇到处于面包外皮附近的菠萝蜜核。 或者，菠萝蜜核更适合以粉末状出场吧。。。。”
食材
1
高筋粉 88g
2
奶粉 2.6g
3
干酵母 1.5g
4
水 50g
5
盐 1.2g
6
高筋粉 38g
7
蜂蜜 20g
8
菠萝蜜核粉 32g
9
奶粉 4g
10
盐 1.2g
11
砂糖 4g
12
全蛋 10g
13
干酵母 0.6g
14
黄油 10g
15
熟菠萝蜜核 50g
方法/步骤
1
中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克
2
将中种料混合，
3
揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。
4
主 面 团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克
5
将除黄油和 菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序。
6
搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌
7
至能拉出薄膜。
8
取出，加入切成小块的的菠萝蜜核。
9
揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵。
10
面团长大至两倍
11
排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
12
擀成长方形，
13
两边向内交叠，宽度与土司盒一致。
14
翻面，收口向下，
15
放入土司模中，最后发酵。
16
面团长至八分满，
17
表面筛上高筋粉，
18
用刀片沿长边划上两刀，
19
放入烤箱，中下层，180度，烤约30-35分钟。
20
表面金黄，出炉。
21
立即脱模，晾凉。
22
冷却后切片。
注意事项
菠萝蜜核粉是事先将菠萝蜜核蒸熟后打粉。 非不粘模具需抹油撒粉，以便于脱模。 面包割口可以随意调整。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
上一篇：菠萝蜜种子怎么才能发芽
下一篇：菠萝蜜的食用方法