蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，是植物蛋白的重要来源
方法/步骤
1
去皮蚕豆米洗净备用。如果是嫩豆米也可以不去皮。
2
材料洗净洗净，姜切片，大蒜祛皮拍碎略切。
3
将莴笋尖叶、茎分别切碎备用。
4
锅内放适量水烧开，加入少许油，到入蚕豆米煮23分钟，捞出备用。
5
锅内加入适量油，放入姜片、大蒜爆香。
6
放入猪肉沫、莴笋尖茎部分略翻炒。
7
倒入莴笋尖叶翻炒片刻即可。装盘上桌。
注意事项
孩子是不能多吃蚕豆的。吃蚕豆的时候也要多加注意，必须将蚕豆炒熟或者煮熟才可以吃的
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