今天带来的是八月家清炖黄鸭叫嘎鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
黄鸭叫 5条
2
食用油 1勺
3
小葱 3根
4
生姜 3片
5
蒜末 半头
6
紫苏 一小把
7
小米辣 1-2个
8
盐 少许
9
白胡椒粉 少量
方法/步骤
1
一定要买新鲜的活鱼，买鱼的时候可以直接帮忙宰杀，回家自己再洗干净，控水
2
准备配菜，小葱一半切段，一半切沫 如果喜欢吃辣可以多放点小米辣，我这个因为主要是孩子吃，只放了一点小米辣做点缀
3
热锅凉油，把鱼放下去，不要翻，直接转一下锅，让油把靠锅的各个方位煎一下，上面煎不到的地方没关系
4
放入葱姜蒜一起煎一下，还是不要翻动鱼，下去什么样子让它保持不动就行了，一翻就会碎
5
倒入开水，和鱼差不多齐平
6
盖上锅盖，大火十分钟，打开锅盖鱼汤已经煮成奶白色了。
7
放盐，紫苏，小米辣，少量胡椒粉，大火继续煮1-2分钟，就可以出锅了
8
出锅后再撒上一点小葱。
9
奶白色的汤汁，非常鲜美，因为嘎鱼刺少，孩子非常喜欢吃
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