软糯的麻薯+浓郁的可可面包De口感
真的是绝配
尝过之后才知道有多好吃~
不管身上有多少肥肉
都不能错过的美味！
食材
1
面包粉 200g
2
可可粉 15g
3
红糖 35g
4
清水 160g
5
干酵母 3g
6
盐 3g
7
黄油 20g
8
全麦粉 50g
9
糯米粉 70g
10
玉米淀粉 20g
11
糖 30g
12
黄油 10g
13
牛奶 120g
14
蔓越莓干 适量
15
葡萄干 适量
16
核桃 适量
步骤
1
准备食材 160g清水中取80g水融化干酵母 可可面团材料中除黄油、清水以外的材料 全部放入碗里 PS：糖跟酵母分两边放
2
少量多次加入清水拌成棉絮状 和成稍微湿润的面团 揉到抻开面团有破洞的薄膜 （揉面大约10-15分钟） PS：面粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面团过湿
3
加入黄油继续揉面 揉至完全扩展阶段 即抻开面团能拉出大片薄膜 （大约揉面10-15分钟）
4
揉好的面团放盆里盖上保鲜膜 放室温发酵大约1小时左右 同时准备麻薯内陷材料
5
除黄油以外的麻薯材料放入碗里 搅打均匀 上锅隔水蒸15分钟
6
蒸熟的麻薯表面凝固 趁热加入黄油搅拌至黄油完全融合 冷却后放冰箱冷藏备用 同时准备好果干材料 PS：夹馅材料随自己的口味可替换其他的果干
7
面团发酵至原来大小的2-3倍 手指戳一洞不回缩就表明发酵好了 面团排气分成2等份 盖保鲜膜静置松弛15分钟
8
麻薯分成2等份 面团擀薄 铺上同时擀好的麻薯 撒上适量的果干 PS：操作麻薯的时候戴一次性手套，砧板上，擀面杖上铺上裹上保鲜膜，可以更好的操作；
9
从上至下卷起来 缝好接口 另外一个以同样的方式操作 放室温发酵大约1小时30分钟左右 发酵到原来大小的2倍左右 用锋利的刀片割出花纹
10
筛适量的低粉到发酵好的面团上 烤箱预热 170度上下火烤30分钟左右 PS：烤箱温度仅供参考；筛面粉的时候，筛子提高，动作轻柔，以免筛一大坨上去；
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成品图
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成品图
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