今天我做了一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇！日子还是要好好过下去，和家人朋友在一起，吃吃饭、睡睡觉、吵吵架、吹吹牛，就是这样平烦的生活，比起生死未卜或者阴阳两隔，已经十分幸福。世事无常，离合悲欢，谁也不能逆转，且行且珍惜吧。
食材
1
肉末 100克
2
豆腐 250克
3
小葱一小把 6、7棵
4
鸡蛋清 一个
5
豆瓣酱 半勺
6
水 小半碗
7
花生油 适量
8
胡椒粉 适量
9
酱油 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
肉末中打入一个蛋清拌匀；
2
豆腐切块备用；
3
蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味；
4
洗净小葱；
5
将小葱切小段备用；
6
热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色；
8
半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入；
9
最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可。
注意事项
1
1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。
2
2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。
3
3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。
4
4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。
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5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。
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