烤布丁制作方法（6个的分量)

纯牛奶 300g

鸡蛋 2个

淡奶油 72g

细砂糖 40g

香草粉 4g

香草精 3滴

1.  将纯牛奶倒入小奶锅中，加糖，拌匀； 2.  小火加热牛奶，一边加热一边搅拌，煮至有点冒泡，离火，放凉；

3.  将打撒的鸡蛋（有香草粉或香草精的此时加入拌匀）和淡奶油依次倒入步骤2液体中拌匀； 4.  将步骤3中的液体用粉筛过滤一遍，去掉杂质，静置半个小时以上，倒入小奶瓶中；

5. 预热烤箱，上下火190度，烧至发热 管从红色变黑色，即预热完成； 6. 将小奶瓶放入烤盘内，在烤盘中倒满热水，190度，烤20分钟左右。放凉即可食用，冷藏风味更佳。

1. 香草粉或香草精的作用是去蛋腥味； 3. 在烤盘内装水烘烤的这种方法叫做水浴法，用水浴法烘烤出来的西点口感会嫩滑。

2. 过筛的步骤可以让烤出来的布丁口感更嫩滑；

3. 在烤盘内装水烘烤的这种方法叫做水浴法，用水浴法烘烤出来的西点口感会嫩滑。