上海，本帮，最爱的要数它咯。上海菜的特色是什么？四个字飘过，浓油赤酱…… 小时候最爱的就是老爸烧的红烧大排了，肉质嫩，汁水多，味道足，配上一碗阳春面，一秒变身招牌大排面。对于我这个不爱面食的朋友，也能吃得爽到家。而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。
食材
1
猪大排 3块
2
葱 适量
3
八角 2个
4
料酒 10毫升
5
生抽 15毫升
6
淀粉 适量
7
盐 适量
8
糖 适量
步骤/方法
1
准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干，用刀背将大排锤松
2
加入料酒少量盐，葱姜腌制半小时，在大排两面拍上干淀粉
3
起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄，将油盛起
4
加入2个八角，加生抽，适量开水
5
盖盖大火焖煮6分钟，加入白糖调味
6
大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦，放入少许葱段
下一篇：红烧大排的做法