大排一般做法都要先油炸后再红烧，我采用了先煎的方法，减少了热量，做出的大排还是很香很嫩呢。
食材
1
大排 5片
2
油 1勺
3
盐 2勺
4
料酒 2勺
5
生抽 2勺
6
老抽 1勺
7
冰糖 1块
8
八角 1个
9
桂皮 1块
10
辣椒 半个
步骤/方法
1
大排洗净，用刀背敲松
2
用料酒、盐、淀粉涂抹均匀，腌1小时
3
准备生姜、八角、桂皮、辣椒
4
平底锅放油把大排两面煎一下
5
放入锅中，用料酒去腥
6
放入大料
7
放老抽生抽、冰糖、盐
8
放开水大火煮开后改中小火
9
等大排熟后撒上葱花，留点汤汁