今天带来的是酱爆里脊肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
里脊肉 300g
2
酱料： 10克（个人口味酌情增减）
3
甜面酱 30g
4
豆瓣酱 20g
5
糖 30g
6
葱姜水 100g
7
腌料： 10克（个人口味酌情增减）
8
鸡蛋清 1个
9
玉米淀粉 10g
10
料酒 5ml
11
配菜： 10克（个人口味酌情增减）
12
厚百叶 1张
13
黄瓜 一根
14
盐 少许
15
油 1勺
方法/步骤
1
里脊肉切丝，洗净。放入蛋清、料酒、玉米淀粉
2
搅拌均匀，腌制半小时。
3
腌制里脊肉的时候处理酱料。葱姜适量切小，用100ml开水泡5分钟。滤除葱姜，留水，冷却备用
4
甜面酱、豆瓣酱放入空碗
5
加入糖
6
搅拌均匀备用
7
厚百叶洗净，整张很大，切成大小合适的方块。另外做百叶花，底部用牙签固定。
8
水煮开，放盐适量。把百叶放入煮3分钟左右，至熟
9
取出备用
10
黄瓜洗净，切成两段，再切薄片。放入刚才煮百叶的水中，焯一下。
11
将百叶、黄瓜装盘。黄瓜片对折。备用
12
大葱一段切成丝。平底锅内放油，放入葱丝，炒香。
13
加入调制好的酱料，翻炒
14
倒入葱姜水
15
煮开的样子。要记得翻炒，以免糊锅
16
加入里脊肉丝，翻炒
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大火收汁。可以根据自己口味调味。如果怕煮久了肉变老，那么可以淋少许玉米淀粉水，方便收汁。
18
出锅装入盘内。小葱末点缀
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