腊八豆,是湖南的特色食品之一.小的时候曾见妈妈做过，大体的做法为:将黄豆用清水泡胀后煮至烂熟，捞出沥干摊凉后放入容器中发酵，发酵好后再用调料拌匀放入坛子中腌制。一般多在每年立冬后开始制作到腊月八日后食用,所以称之为“腊八豆”。
工具/原料
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主料:五花肉200克,香辣腊八豆100克;
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配料:蒜苗一根,青尖椒一个，生姜、蚝油、料酒、鸡粉、生抽各适量；
步骤/方法
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热锅放油,下入五花肉,大火翻炒至五花肉变色出油,下入两小勺料酒,炒匀;
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下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉，炒匀；
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放入腊八豆,翻炒均匀;
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最后放入蒜苗与生抽,炒匀即可.
注意事项
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1.因腊八豆中含有盐分,所以请酌量放盐;
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2.我用的腊八豆是已加工好的罐装即食腊八豆,如是用普通的腊八豆需先将腊八豆炒香,再放其它佐料一起炒.