炎炎夏日 必备家常凉拌菜 可是每次都吃哪几种大家熟悉的家常凉菜 会不会觉得吃腻呢 今天 我就来分享一款夏季必备消暑之美味什锦拼盘。改善下你的味蕾吧。这道菜由两部分组成，一部分是卤蛋酿鹅肝，细嫩的鹅肝和鲜味十足的鸡蛋搭配，口感非常棒。另一部分则是荔枝酿海胆。
食材
1
卤水 1千克
2
面粉 30克
3
荔棱 5-8个
4
海胆 100克
5
鸡蛋 5个
6
鹅肝酱 l0O克
7
脆皮糊 100克
8
大豆油 500克
方法/步骤
1
鸡蛋煮燕后去蛋壳倒入卤水中，小火煮至入味，捞出放凉，一切为二，去掉蛋黄后中间置入鹅肝酱，放入盘中。
2
在荔枝表面轻轻划两刀，将荔枝皮剥离，泡水后放入盘中；
3
荔枝肉去核，粘面粉后置入海胆，挂上脆皮糊，入烧至l8O℃的大豆油中，小火浸炸至色泽金黄，捞起放凉，摆放在荔枝皮上。
注意事项
鲜美的海胆包裹在甜美多汁的荔枝内，经过油炸后一口咬下去先是酥脆的外皮，再是多汁的荔枝肉，最后是细嫩的海胆。
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