香香酥酥的炸猪排一口咬下去，满口香酥，肉质却鲜嫩多汁，搭配酸甜开胃的蕃茄酱，用来招待小朋友真是屡试不爽的美味～
食材
1
猪大排 2片
2
鸡蛋 1个
3
生粉 20克
4
面包糠 30克
5
盐 少许
6
黑胡椒粉 少许
方法/步骤
1
大排用刀背两面均匀细致的轻轻交叉敲打，使之变薄变大许多
2
在两面都敲打好的大排上均匀的洒少许细盐和黑胡椒粉，用手抹匀,腌制一会
3
将大排依次先均匀两面粘一层薄薄的生粉
4
将鸡蛋打散成蛋液，将沾好生粉的大排放入沾匀蛋液
5
均匀的沾一层面包糠，多粘几次用手轻轻压牢面包糠可防止脱落
6
锅中放足量油烧至五六成热，放入大排中火炸到微微金黄捞出
7
锅中的油继续加热到八九成热，放入大排复炸到颜色金黄捞出
8
切块或整片装盘，配上生菜丝可以解腻。
注意事项
1
锅子一定要擦干净烧热再放油，不能有水份，否则油会爆开。
2
需要煎制或炸制的食材一定要尽量擦干水份，不要湿嗒嗒的放入，会引发严重的爆油。
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