煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔， 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
食材
1
大米 180克
2
腊肠 2条（口味随意）
3
腊肉 （腊瘦肉）30克
4
排骨 适量
5
虾 （大头）2只
6
生抽 10毫升
7
糖 3克
8
老抽 2毫升
9
盐 适量
10
蠔油 3毫升
11
开水 适量
步骤/方法
2
沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和开水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。
3
这个时候赶快把肉放进去! 要快! 盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很。焗好的时候放入虾和葱花（大头虾用酱油和糖红烧，也可以生的和肉一起放进去）