越南春卷是越南民间小食，用剔透柔韧的越南米纸包裹着海鲜蔬菜等各色馅料，蘸上柠檬汁、鱼露和小米椒等调成的料汁食用，清爽可口，色泽诱人，营养丰富~米纸浸泡的水温不宜过高时间不宜过长，馅料可随自己喜好变化，快手又好吃~非油炸版~东南亚风情菜~试试~越南米纸在进口超市和网上店铺都能买到，米纸很薄一袋的量超足，能用很久~
工具/原料
食材：越南米纸5张、虾仁、生菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、薄荷
配料：青柠、小米椒、鱼露、生抽
方法/步骤
1
鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材。
2
平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼。
3
将生菜洗净，黄瓜洗净切丝，蛋饼切成0.5cm的蛋丝，胡萝卜切丝飞水备用，嫩薄荷叶洗净。
4
米纸用温水泡软，1—2分钟即可。（浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。）
5
取出泡好的米纸皮，将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中。
6
沿着底端向上卷起，切掉左右两端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘。用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，蘸食即可。
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