黄金蛋糕的口感非常绵密，不像戚风蛋糕那么松软，又比海绵蛋糕更轻盈，蛋量超足，而且用黄油来烫面，使这个蛋糕吃起来异常的香浓，也正因此真的无需再加奶油水果等，非常适合空口品尝，只要用一个蛋黄，就能成就这款蛋糕的优雅呈现。一起分享怎样用简单的线条划成漂亮的千叶花纹吧
食材
1
黄油 70克
2
低筋面粉 85克
3
蛋黄 100克
4
蛋白 210克
5
牛奶 70克
6
朗姆酒 8克
7
白醋 5ml
8
全蛋 60克
9
细砂糖 90克
方法/步骤
1
称量出全部材料，分开蛋黄和蛋白，低筋面粉过筛。烤盘铺油
2
牛奶煮沸
3
装饰用蛋黄装入裱花袋
4
黄油小火煮到沸腾
5
关火加入低筋面粉，拌匀
6
加入热的牛奶，拌匀
7
全蛋加蛋黄100克打散后分次加入面糊中，拌匀
8
加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）
9
搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度
10
蛋白加白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态
11
分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中拌匀
12
最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊，倒入烤盘轻震
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装饰千页纹，一个蛋黄装入裱花袋，裱花袋剪一个3-4MM的小口，从左到右45度挤平行线
14
用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道
15
在这一道线的两侧约2.5-3CM的位置，从右下向左上各划一道
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依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就做好了
17
放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟，上色理想后可降温10度。烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张油布翻面，揭去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，放凉后切件。冷藏后再吃口感更好呢
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