客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。 传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，是饺子的情结造就了客家酿菜。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里。有酿豆腐、酿苦瓜、酿豆芽等等。由于客家对酿情有独钟，把其他包进去的菜式也叫酿了，如“酿粄、酿春”等。 今天我们做--麻包袋（酿油豆腐）
食材
1
油豆腐 10个
2
猪肉 100克
3
芋泥 适量
4
虾米 10粒
5
水发香菇 2个
6
姜末、葱末 适量
7
盐、味精、豉油 适量
8
黄酒、麻油、胡椒粉 适量
方法/步骤
2
猪肉、虾米、冬菇一起捣碎，芋泥和其他配料一起搅拌均匀，酿进油豆腐里 面， 落油镬中炸一下，再放入豉油燒至熟透即可。
3
附注： 在粤北地区说麻包袋，但一般叫酿油豆腐，拿来打火锅也是不错的
注意事项
把蒸好的芋头用大勺子压成泥时，如果加入点提炼好的猪油味道会更好。
上一篇：麻辣虾的家常做法
下一篇：教你怎么吃室友的东西还不会挨打