葱油千层饼的做法

面粉 300克

香葱 1小把

盐 适量

五香粉 少许

猪油 1勺

50℃温水 150到170克

油酥方法，一勺猪油加适量玉米油融化后放入面粉，五香粉熬开，比例是可流动的粘稠面煳状就可！我喜欢煮开这样更有面香 ！您也可以不熬开直接兑好用 香葱切成葱花用油拌好备用

先和面，面粉放入盐增加筋性，用开水把面搅拌成絮状，再加入冷水和面 （您也可以直接用5度左右的温水）边倒边搅拌至絮状没有干面粉，揉成团，这时候肯定是越揉越粘手，没关系，放入15毫升油，封住，就好了，醒面40分钟。40分钟后，不用揉面直接揪成这样大的剂子

案板刷油，取一个剂子擀成薄片，抹一层油酥，均匀的洒入葱花

向叠扇子一样叠起来

然后从一头一边扯着一边卷，

最后收口面放在底部，成这样的剂子，每个都弄好，备用 取一个擀成圆片，厚一点

锅热多一些油，冒烟后中小火，把饼放进去，一分钟后翻面，盖上盖子在一分钟，反复两次就好，全程饼差不多4分钟一个

这样翻面

最后成品很酥，你可以用筷子来回夹一下成酥装，嘎嘣脆的葱油千层饼就好了