蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
食材
1
龙口粉丝 1把
2
肉馅 100g
3
葱 少许
4
蒜 少许
5
盐 适量
6
生抽 少许
7
老抽 少许
方法/步骤
1
将龙口粉丝放入开水中，浸泡20分钟，泡透，为防止太长，可剪断或刀切。
2
肉馅用酱油腌制20分钟，热锅放油，将肉馅翻炒变色至熟。倒出待用。
注意事项
1
看颜色，必要时加老抽
2
控制油，粘锅的话可加点水
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