食材
1
玉米面（最细的那种） 240g
2
中筋面粉（蒸馒头那种普通面粉） 120g
3
黄豆面（生的） 60g
4
小米面 60g
5
沸水 225g（慢慢加，别跑偏）
6
酵母粉（红燕） 5g
7
小苏打粉 两小撮
8
如果干，请补充凉水 适量
方法/步骤
1
玉米粉，面粉，小米粉，大豆粉，用叉子拌匀。此步骤不要添加酵母，否则稍后会将酵母粉烧到狗皮带上
2
倒入开水，一点点，不要偏离，它太薄，保存，使用筷子？把它疯狂地揉成粉刺，这样烫伤后会更舒服，还能去除豆子的味道，只留下豆子的香味，冷却到体温
3
酵母粉，放一点点温凉的水化开，这水是分量外的，一定不要放太多，多年经验，把酵母彻底化均匀，最好的利器就是手指??你用小勺它会粘在勺上啊
4
然后将酵母水和小苏打粉撒入冷盆中，均匀揉搓。如果很干，就往里面倒点冷水。原则上，这是不必要的。总之，面团不要太软，否则不好吃
5
揉成一团，放松3分钟
6
把面团分9等份。取一份，双手沾凉水（这一步推荐在水池边完成，会比较方便）疯狂将小面团在双手中来回摔来回摔，直到表面光光，圆圆的，这一步hin有个性，像风一样的女纸不巧老干部没下班，没法拍小视频给你们看在风一样的面球中间，拇指戳洞进去，然后用右手拇指 其余手指，左手在旁边扶着，右手发力转转转，转出小窝头形状，放笼屉里每份做之前，如果手上不湿了都可以沾水了再进行，9个窝头之间要留出空隙摆放
7
在很温暖的地方，我测温大概26摄氏度，盖盖子发酵25分钟，冷的话你自己想办法，不然发不起来
8
25分钟后，蒸锅内装满凉水，凉水上锅，开大火，并全程大火，蒸23分钟即可。蒸好后，先不着急开盖，等5分钟后，盖子错开一个小缝，放热气，然后再等10分钟，彻底揭盖子，这样表面会比较好看
9
貌muěi的窝头，冬天请多补充杂粮～
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