不知道大家喜欢什么样的辣椒炒肉，反正辣椒的种类的很多。我喜欢用螺丝辣椒，就是那种卷卷的大个的辣椒。辣椒炒肉是湖南特色小炒，喜欢吃的可要会做哦。为了让它看起来更有食欲，我添加了红辣椒作为配料。
食材
1
红辣椒 一碗
2
猪肉 2两
3
青辣椒（螺丝辣椒） 3个
4
大蒜 2粒
5
油 盖锅底
6
盐 1小勺
7
生抽 一点点
方法/步骤
1
将红辣椒，青辣椒，猪肉，大蒜洗干净切好。冬天洗猪肉可以考虑用热水，一方面不会冷手，另一方面能够将冻在猪肉上的杂物洗去。辣椒把里面带有辣椒籽的那个全部剔出来，然后切成自己喜欢的形状。猪肉把肥肉和瘦肉分开切。
2
锅子开火放油，等油冒烟的时侯，放入肥肉，肥肉炸得差不多了再放入瘦肉。放一起炒，炒到半熟的时侯用碗盛出来。记得一定不要炒完全熟了。
3
继续锅子开火放油，等油冒烟的时侯，放入红辣椒和大蒜。
4
感觉有点香的时侯放入青辣椒。和在一起炒。
5
炒到半熟的时侯放盐，然后放生抽。之所以这么做，是因为肉一进锅子就沉在锅子底下，容易进盐和生抽。
6
辣椒炒到三分之二熟的时侯，放肉，和在一起炒。原因跟上面一样，肉贴在锅子上很容易熟的。这样做是为了保证肉不会被炒得太死，保证它的嫩度。
7
感觉肉刚好熟的时侯从锅里盛出来，上桌。大功告成，这时侯就可以吃饭啦。
注意事项
1
生抽实际上是带咸味的，放盐的时侯根据自己的喜好来放就好了。
2
怕辣的一定要把辣椒籽去掉，因为那一坨炒起来是很辣的。
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