用料 :皮蛋 2只 红椒 2个绿杭椒 3个 豆豉 15克干辣椒 3只 独蒜 1个植物油 盐 做法 :1. 皮蛋切小丁 2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右,红干椒切段 3. 蒜用压蒜钳压成茸 4. 锅入油烧热,入干椒炸一小会,再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味 5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右 6. 最后加入皮蛋、盐、鸡精快速炒片刻即可 小贴士:这道菜式不要加鸡精,否则会抢了蛋原本的鲜味。 这道菜式属于快手菜,皮蛋不易久炒,炒一二十秒即可
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