当你厌倦了米饭，厌倦了面食，厌倦了满嘴油腻，厌倦了冷热酸甜；不管是在炎热的谢天，还是寒冷的冬天，一碗美味的清粥无疑是您的不二选择。而林家自制酸菜肉沫则是清粥的最佳搭档。下面就来八一八酸菜肉沫的做法吧^_^
食材
1
酸菜 200g
2
五花肉 150g
3
干红辣椒 3个
4
蒜 2瓣
5
葱 一根
6
油盐 适量
7
生抽 适量
方法/步骤
1
将买回的酸菜洗干净，如果是咸酸菜，需用清水浸泡10分钟左右。五花肉、辣椒等材料洗干净
2
将酸菜切成1cm左右的酸菜丁，盛盘备用；将五花肉的肥肉跟瘦肉分开（不排斥吃肥肉的可以不分开），分别将肥肉切片，瘦肉切成肉沫，加少许盐腌制（这样做会比较入味）；干辣椒、蒜、葱切丁盛盘备用
3
开火将锅烧干，转中小火，下肥肉煎出猪油
4
待肥肉转成赤色时，将切好的干辣椒和蒜入锅，煸炒出味；接着下切好的肉沫，煸炒至变色，转中火，将酸菜入锅，翻炒
5
如果出现锅太干时添加适量的油，继续翻炒2~3分钟，加入适量盐、生抽翻炒1分钟，将葱撒入，翻炒拌匀，即可出锅盛盘，一份美味的清粥最佳搭档——酸菜肉沫就完成了。
注意事项
炒酸菜一定放足够的油，火不宜过大