色拉酱又称为美乃滋、蛋黄酱，是用鸡蛋、橄榄油制成的酸甜味调味品。
食材
1
花生油 少许
2
鸡蛋 2个
3
葱 整段
方法/步骤
1
花生油烧热，葱整段下锅煎至焦黑，捞出，然后将油端到一边凉凉。
2
打一只鸡蛋，将淡黄蛋白分开。
3
另取一只鸡蛋煮熟，取蛋黄。
4
用勺将熟鸡蛋黄碾碎（要尽量细一些），再将生蛋黄倒入其中，将二者充分搅拌混合。搅拌时一定要一直向同一方向。
5
蛋黄的混合物搅上劲以后，加上一小勺凉凉的油，继续延同一方向搅拌。待将油全部搅入蛋黄后再加油搅拌。
注意事项
1
葱段捞出的时候要小心，不要把葱段弄碎了，否则做出来的酱就不好看了。
2
吃的时候可以依照自己的口味，加些盐、糖、味精来调味。
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