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酥炸臭豆腐-台式泡菜

原本只是想做泡菜 店里刚好有臭豆腐就顺便做成一道菜 味道跟外面买的一模一样哦!
食材
1

臭豆腐 4块

2

高丽菜 1kg

3

盐巴 80g

4

红萝卜 半根

5

话梅 2颗

6

白醋 300g

7

糖 200g

8

开水 150g

9

酱油膏 50g

10

酱油 10g

11

蒜泥 15g

方法/步骤
1

首先准备腌泡菜

2

高丽菜横切一刀分上半部及下半部

3

上半部直接切大块就好

4

下半部一片一片叶子拨开粗梗部分横切一刀以免腌不透

5

粗梗去掉

6

红萝卜切粗丝

7

下盐巴腌均匀重叠的菜叶要分开再用重物压着半小时

8

腌制时间做浸汁白醋、糖、开水放置锅内小火边加热边搅拌糖都融化后关火不需要煮到热

9

加入话梅跟拍扁的蒜仁放凉

10

半小时后高丽菜冲水三分钟洗净咸味

11

戴上手套用双手分批挤压水分此步骤尽量挤干

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高丽菜挤干后跟浸汁泡着冷藏六小时完成

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泡菜腌好后臭豆腐切块备用

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臭豆腐酱汁也搅拌均匀无颗粒感

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起油锅170度炸三分钟炸到表皮硬脆即可

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臭豆腐盛盘淋上酱汁

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泡菜再放上去就完成啰爱吃辣的可以淋一些辣椒酱

注意事项

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