原本只是想做泡菜 店里刚好有臭豆腐就顺便做成一道菜 味道跟外面买的一模一样哦!
食材
1
臭豆腐 4块
2
高丽菜 1kg
3
盐巴 80g
4
红萝卜 半根
5
话梅 2颗
6
白醋 300g
7
糖 200g
8
开水 150g
9
酱油膏 50g
10
酱油 10g
11
蒜泥 15g
方法/步骤
1
首先准备腌泡菜
2
高丽菜横切一刀分上半部及下半部
3
上半部直接切大块就好
4
下半部一片一片叶子拨开粗梗部分横切一刀以免腌不透
5
粗梗去掉
6
红萝卜切粗丝
7
下盐巴腌均匀重叠的菜叶要分开再用重物压着半小时
8
腌制时间做浸汁白醋、糖、开水放置锅内小火边加热边搅拌糖都融化后关火不需要煮到热
9
加入话梅跟拍扁的蒜仁放凉
10
半小时后高丽菜冲水三分钟洗净咸味
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戴上手套用双手分批挤压水分此步骤尽量挤干
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高丽菜挤干后跟浸汁泡着冷藏六小时完成
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泡菜腌好后臭豆腐切块备用
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臭豆腐酱汁也搅拌均匀无颗粒感
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起油锅170度炸三分钟炸到表皮硬脆即可
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臭豆腐盛盘淋上酱汁
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泡菜再放上去就完成啰爱吃辣的可以淋一些辣椒酱
注意事项
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