高筋面粉 450g
细幼砂糖 90g
即发干酵母 4.6g
盐 4.6g
面包改良剂 2g
植物油 45g
清水 185g
豆浆 36ml
糖粉 45g
盐 1/8茶勺
自制植物黄油 18g
椰蓉 48g
亚麻籽液 48g
大豆卵磷脂 18ml
椰浆 54ml
香草粉 1又1/8茶
香草精 1/2茶勺
泡打粉 1/4茶勺
先做椰蓉馅料，将椰蓉部分材料中的豆浆、糖粉、盐和植物黄油搅拌均匀。加入椰蓉，搅匀后，放到炉子上用小火煮1分钟，边煮边搅拌，1分钟后关火备用。
在另个容器内倒入亚麻籽液和大豆卵磷脂，用料理棒打匀，打到没有颗粒。
将亚麻籽混合液倒入煮过的椰蓉里，继续搅拌均匀。倒入椰浆、香草粉、香草精和泡打粉，搅拌均匀。放入冰箱冷藏1-2小时即可使用。
将出植物油以外所有材料倒入厨师机搅拌至表面光滑面筋扩展，然后加入菜油打到扩展阶段，可以拉出不破的薄膜。
将面团分成50g一个的小面团，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
醒好后，将面团分别擀成圆面片，包入椰蓉馅儿，滚圆，放入抹过油的烤盘上，每个生胚之间要隔开一定距离。
放入发酵箱，40度湿度80%发酵40分钟。（现在夏天厨房温度其实已经接近40度，可以直接室温下，盖湿抹布发酵。）
发酵的同时烤箱预热到180度。发酵好后，在面团表面刷水，放入烤箱中层烤15分钟。取出后趁热刷上一层橄榄油（或菜油），冷却后即可食用。
1茶勺=5ml，其中香草粉是1又1/8茶勺（因为格数限制无法写全）
因为揉面过程中损耗会有不同，此配方中的面团量约做14-15个小餐包。
如果同时烤很多层的，烤到一般的时候换下位置，使受热均匀。
这次的椰蓉馅料改自传统的椰塔馅料，用亚麻籽来代替蛋比什么都不加的更有聚合力，能很好的模拟传统馅料。而且比鸡蛋更营养更健康哦。
另外因为馅料的湿度比较大，一般情况下会造成成品中馅料部分塌陷，但是如果湿度减少又会影响口感。所以加少许的泡打粉，能使馅料烤后不会塌陷，口感更饱满。
另外馅料先做好，一定要放冰箱冷藏一下，等要包的时候时间差不多刚好。冷藏过的馅料包起来更容易。