今天带来的是椰蓉餐包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
高筋面粉 250克
2
耐高糖酵母 3克
3
盐 2.5克
4
水 125克
5
蛋液 25克
6
细砂糖 50克
7
奶粉 8克
8
黄油 25克
方法/步骤
1
除黄油外，其它材料投入面包机桶内，和面程序25分钟
2
揉至厚膜且破洞呈锯齿状
3
放入软化好的黄油，面包机按和面程序15分钟
4
揉至薄膜状即可
5
揉好的面团面温26度至28度之间
6
28度发酵至2倍大
7
首次发酵完成后，平均分9份小面团
8
排气、滚圆，松弛15分钟
9
进行擀卷
10
抹上适量椰蓉馅
11
卷起并搓成条状，入面包纸模
12
温度35度湿度80%进行发酵2倍大左右，烤箱180度预热15分钟，发酵好的面包表面刷蛋液，挤上椰蓉酱
13
入烤箱，上下火180度18分钟左右，根据自己烤箱实际温度操作，如中途上色过深，盖锡纸
14
出炉震模，晾凉
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