戚风蛋糕是烘焙爱好者的必做品，材料简单，制作较容易上手。楼主第一次制作戚风时使用的是下厨房的配方：原配方是 低筋面粉 85G，鸡蛋 5个，色拉油40g,鲜牛奶40g，细砂糖90g；因为本人只有2个鸡蛋，所以按比例缩小了，低粉34g，鸡蛋2个（65g大概），橄榄油16g，伊利纯牛奶16g，细砂糖36g（不太爱甜，用的30g）。 各原料大致比例： 油：奶：糖：粉：蛋-----1：1：2：2：4。
食材
1
鸡蛋 2个
2
低筋面粉 85g
3
细砂糖 30g
4
纯牛奶 16g
5
橄榄油 16g
方法/步骤
1
材料处理：蛋白蛋黄分离、糖按1:3分开、面粉过筛（本配方中糖量不多，因为本人不爱甜，爱甜的可以多加10g左右）
2
蛋白打发至干性打发：打成鱼眼泡时加3份糖里面的1/3，打至浓稠时再加1/3，打至绸缎面时再加1/3；
3
蛋黄及其余材料混合：蛋黄+剩余糖+粉+油+奶，搅拌均匀（先将蛋黄加糖打散，再加油\奶拌匀）-----建议买个电动打蛋器，手动的太累。
4
1/3的蛋白加入蛋黄及其余材料的混合物拌匀
5
将蛋白蛋黄混合物倒入蛋白拌匀。
6
倒入容器，150-170°C，40-60MIN。--拍打消泡（注意，刚开始用150度，烤至香味飘出时，可以调高温度上色。如果颜色过重，可以在上面盖张锡纸）
7
趁热倒扣，1H放凉后脱模。 （我是直接用的硅胶刮刀脱模的）成品较紧实，不蓬松，稍有蛋腥味（自己做的，没加添加剂，所以有点蛋腥味属于正常现象）。
注意事项
1
当时没买戚风模，直接用的瓷质的炖盅，大概6寸，发现烤出来后会往上攀爬，挺好用的。看很多其他的文件也都说烤戚风必须使用不防粘的，不能用不粘模。
2
材料倒入容器后，需拍打或摔打（本人直接垫了块毛巾摔的！）这样会帮助消泡，烤出来后不会有大的空洞。
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