脆皮蛋糕是大家最为常见的蛋糕，不仅营养丰富，而且食用方便，是人们比较喜爱的快餐食品之一。
食材
1
低筋面粉 500克
2
鸡蛋 320克
3
白糖 350克
4
水 200克
5
蛋糕油 25克
6
无铝泡打粉 12克
7
葡萄糖 2克
方法/步骤
脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。其中蛋糕油又称蛋糕乳化剂或起泡剂，蛋糕油的用量和蛋糕油的质量、鸡蛋和泡打粉的用量都有关系，蛋糕油的用量一般为所用面粉重量的4-6%，也就是一斤面粉用蛋糕油20-30克。
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