在家就能搞定的高逼格早餐：eggs benedict（班尼迪克蛋）。它是英式经典早餐的代表，也是米其林餐厅菜单上的娇客。
吃班尼迪克蛋最销魂的高潮，是用餐刀划开蛋白，蛋黄缓缓流出，与口感香浓、滑顺，略带柠檬清新酸味的荷兰酱结合在一起，再用叉子叉起一小块虾和英式玛芬一起送入嘴里。哎呦，这吃的哪里是早餐，明明就是情调。
食材
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鸡蛋 4个
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菠菜 1小吧
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虾 2只
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柠檬 半只
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白醋 2匙羹
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盐 适量
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黑胡椒 适量
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英式玛芬 1个
步骤/方法
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第一步：制作荷兰酱 隔热水融化黄油（50g），备用。
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打3个鸡蛋，只要蛋黄，搅匀。 可以用蛋壳分离蛋黄。
3
切半个柠檬，往蛋液中挤入柠檬汁。
4
烧一锅热水，隔水打发蛋液，至顺滑无粗泡。
5
将黄油分4次加入打发好的蛋液中，每次都是搅拌均匀才继续加剩余的黄油。
6
撒盐、撒黑胡椒碎。搅匀
7
荷兰酱ok啦~
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第二步：焗鲜虾 虾洗净，用牙签往虾的第二个关节处穿过虾身，轻轻挑出虾线，慢慢拽出。
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准备一个厚底锅，放入虾，撒盐，盖上盖子小火慢焗，至水干。
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班尼迪克蛋的灵魂是水波蛋和荷兰酱，其它的组合可以根据你的口味选择，虾可以换成烟熏三文鱼、培根、火腿或者蟹肉等。
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第三步：煮水波蛋 选一个深点的锅，水多一点，煮沸。倒入大概2匙羹的白醋。
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关火后拿一个勺子或者筷子在水中间不停的打一个漩涡。打圈形成旋窝就可
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立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里。不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形（大约需要3分钟）。
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等待三分钟
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用漏勺小心捞出鸡蛋，轻轻的冲掉表面的白醋。
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水波蛋是溏心的，所以选择优质的新鲜鸡蛋很重要。
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第四步：焯菠菜 锅里水烧开，倒点油。
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下菠菜焯水30秒。
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捞出菠菜挤干水分，切段。
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最后一步：完成摆盘 依次： 英式玛芬垫底》菠菜》虾》鸡蛋
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浇上美滋滋的荷兰酱就ok了。