羊肉滋补，秋天可以炖起来，早晚天气转凉，滋阴补气。
食材
1
羊腩肉 1斤
2
啤酒 1瓶
3
葱姜丝 适量
4
桂皮 2个
5
八角 3个
6
花椒 4颗
7
香叶 1个
8
肉蔻 少量
9
白芷 少量
10
砂仁 少量
11
草果 1个
12
辛夷 少量
13
醋 2勺
14
冰糖 5颗
15
豆瓣酱 3勺
方法/步骤
1
将羊肉冷水下锅，大火焯水。将大的沫子打出来之后加点醋，小沫立刻溢出，并且汤色非常清亮。
2
焯好水的肉用温热的水清洗，此时不能用凉水，否则会使肉刺激变老。
3
下少量的油炒糖色，小火，炒到啤酒色即可，讲究的还可以水油合炒。糖色炒好后加入羊肉块翻炒。加入上述配料和红油豆瓣酱进行炒制，中小火为宜，炒出豆瓣酱的红油。讲究的可以先将豆瓣酱切碎。
4
加热水小火焖煮一个小时，最后大火收汁即可。在四十分钟的时候可以将料捞出，最后成盘除辣椒外有味不见料。