拿坡里肉酱意面的做法
食材
1
意大利面 适量
2
盐 适量
3
植物油 适量
4
猪肉末 400克
5
牛肉末 150-200克
6
洋葱 半个
7
培根 适量
8
胡萝卜 半根
9
西芹 一小根
10
罗勒 适量
11
百里香 适量
12
黄油 适量
13
番茄泥（passata） 500克
14
番茄膏（可不放） 200克
15
现磨胡椒 适量
16
红酒 100克
17
帕玛森芝士 适量
方法/步骤
1
材料如图，蔬菜洗净后切小丁，培根切小片。
2
炒锅加入黄油、植物油各少许，下蔬菜中小火翻炒，炒制蔬菜变熟变软，盛出备用。 然后下培根小火煎至出油，明显变干变小，盛出。
3
锅内重新加入黄油和植物油适量，下肉末（牛肉末和猪肉末混合）翻炒出水，待水分收干，倒入红酒翻炒均匀，炒至酒精挥发。
4
倒入先前炒好的蔬菜、培根，与肉末混合均匀
5
加入番茄泥、番茄膏、百里香、罗勒、适量清水，大火煮沸，转中火煲1.5-2小时（水量需没过食材）炖至汤汁明显变少，捞出百里香的杆。 然后加入盐、胡椒调味，转小火，加盖子焖1.5-2小时，期间需不时用铲子翻动防止底部食材焦煳。
6
炖好的肉酱如图
7
取适量熬好的肉酱，加少许清水，煮沸，然后加入煮好的意面，不停搅拌，直至意面充分吸收汤汁，面身裹满肉酱，关火，装盘。
注意事项
1
1、香料的选取可以根据个人喜好进行组合替代。
2
2、锅子尽量选用不粘锅
下一篇：意大利肉酱面的制作法