在鸡蛋的多种烹饪方法中，煮或整个蒸食利用率最高的一种，而煎鸡蛋则是消化、吸收率最低、营养破坏多、产生有害物质最多的一种吃法。煎鸡蛋的利用率只有80%左右，因为经煎制后许多蛋白质转化为不能被消化吸收的亚硝基化合物，蛋黄中的营养素也不能全部消化吸收。 煎鸡蛋对人体的危害主要是：
步骤/方法
1
一是摄取了3,4苯并芘和含大量过氧化脂的油脂、焦糊的蛋白质等变xing致ai物，故经常食用煎鸡蛋会诱发许多ai症.
2
二是很容易导致油脂摄取过量，因为摄食一个煎鸡蛋，最少要摄入8克的油脂，不利于每日25克油脂控制量的实现.
3
三是煎鸡蛋时容易使操作者吸入一定量的油烟致ai物，同时对厨房卫生、居室环境也是一件不好的事。
上一篇：如何在一个月内减掉6斤体重。
下一篇：牛肉煎鸡蛋-能量充足的午餐菜式