这道菜是老家的名菜，小时候家里要是谁过生日妈妈做了一大桌菜中间必有这一道菜，意思和长寿面一样是健康长寿的意思。今天看到家里的材料刚好都有，可以做来吃吃，好久没吃了，有点嘴馋。
食材
1
鸡蛋 3个
2
粉丝 1把
3
香菜 1根
4
肉末 适量
5
酱油 1勺
6
鸡精 适量
7
盐巴 3g
8
葱沫 适量
9
蒜沫 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
粉丝泡在温水中泡软备用
3
肉末加入蒜末，葱花和盐巴
4
再倒入少许的酱油，大概一汤勺。
5
加入少许的鸡精搅拌均匀
6
起油锅放入肉末翻炒
7
肉沫变色了就关火盛起备用
8
把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液
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又重起油锅舀上一勺鸡蛋液放进去煎
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这时动作要快舀人一勺刚才炒好的肉末
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用铲子轻轻的把鸡蛋合在一起煎至两面金黄就成蛋饺了
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煎好的蛋饺是这个样子的
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煎蛋的锅里继续倒点油把蒜葱爆香
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放入泡软的粉丝
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加入两大碗水，因为粉丝会吸水要多放点
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把蛋饺铺上面盖上盖子煮开焖5分钟
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开盖加入适量的盐巴和鸡精再撒上少许葱花即可
注意事项
1
煎蛋饺时要有耐心，用小火慢慢煎，这个比较费工夫的
2
肉沫里记得加入蒜沫和葱沫，做出来的肉真的很香，不用加姜
3
烩粉丝时要多加点水，粉丝很会吸水的，以免太干了。
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