自己动手，教你郝馍好样原味凉皮家中的做法

高筋面粉 400克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

花生油 适量

食盐 适量

蒜 适量

花生米 适量

蚝油 适量

白砂糖 适量

陈醋 适量

生抽 适量

香菜 适量

拌饭酱 适量

芝麻油 适量

酵母粉 适量

面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟，盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出，直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。

过滤出来的水静置4至5小时，面筋用流水冲洗一下，往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大，发好的面筋上锅蒸15分钟，蒸好的面筋冷却后切段备用。

面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀，找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘，蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。

准备拌凉皮所用的配料，胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却，水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。

做好的凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉，调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可，如此，我们的郝馍好样原味凉皮，就打造成功啦，快快品尝一下吧。

洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗即可。

蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬。