煎堆，是端午节必备食物之一。有煎有炸，所谓煎堆就是糯米粉粘粉等和其他配料调合而成，下油锅煎或者炸成一片一片。相传古时闽南一代在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间都说天空穿了洞，需要补天！端午节吃了煎堆后雨就便止住了，人们便说天空补好了，这种食物和时令吃法也就由此而来。
食材
1
糯米 300g
2
冰片糖或者白糖 80克
3
温水 200-210克
4
芝麻 适量
5
花生油 适量
方法/步骤
1
食材备用，多力浓香花生油实力抢镜。
2
将80g冰片糖放入锅中煮至融化， 如果是白糖话放入开水中搅拌融化即可， 然后放置温热备用。这个甜度可以根据自己口味 适当调整…
3
把温甜品多次少量的慢慢加入糯米粉里， 切记不够可以慢慢加，不要把糖水一次倒入。
4
如果太干太粘可倒一点糯米粉或一小勺多力浓香花生油 再继续调整状态。
5
揉到软硬适中且不粘手的状态即可， 再盖上保鲜膜静置30分钟。
6
取出糯米团分成30g大小剂子如图。
7
搓圆并在芝麻里来回滚动几次，均匀粘上芝麻。
8
再将搓圆的糯米团放入手心， 上下合拢压扁。如图。
9
锅中倒入多力浓香花生油适量. 这个量最好控制在可以没过糯米饼。
10
小火加热到三成热，全程小火，小火，小火 重要的事情说三遍，放入麻饼， 轻轻用漏勺拨动，防止粘在一起， 煎堆会随着油温升高慢慢变大上浮。
11
期间用漏勺翻几次面，不要过于频繁去翻。 一直炸到颜色变至金黄就可捞出来了。
12
取出炸好煎堆，摆放在竹盘上放凉再食。
注意事项
糯米粉在加入糖水时最好带双手套去操作， 这样不容易粘手
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