菜品口味：麻辣主要工艺：炒所需时间：廿分钟制作难度：普通所用厨具：炒锅 煮锅
工具/原料
食材明细
带皮五花肉500克 蒜苗200克
郫县豆瓣酱10克 料酒适量 小米椒适量 葱适量 姜适量
步骤/方法
蒜香回锅肉做法 1准备原料：五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、小米椒、葱、姜。 2五花肉洗净后凉水下锅，用中火煮至八成熟，然后捞出晾凉。 3五花肉晾凉后切成薄片，青蒜洗净后切段，葱切段，姜切片，小米椒切成圆圈状。 4锅里放油烧热后，放入葱段和姜片。 5然后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。 6然后放入五花肉片煸炒。 7看到五花肉片卷曲出油后，倒出油。 8加入小米椒继续翻炒。 9加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
五花肉营养价值 五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服