煲汤是南方人的挚爱，各种食材下锅，小火慢煨几个钟就变成了一锅美味的老火靓汤。可是你知道吗，煲汤有六大误区，看看你踩雷了没？
方法/步骤
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—❶—加水少：水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。新手在煲汤时容易犯的第一个错误就是加水不够，导致中途加水。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为宜，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
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—❷—早加盐：盐是煲汤时最主要的调料之一。有人认为：早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提升汤的口感和风味，这其实是一种误解。早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。
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—❸—煲太久：有些人总担心汤熬的时间太短不够味儿。其实如果是煲肉汤，时间以半个小时到一小时为佳，不要超过2个小时，这样既能保证口感，又能保证营养。时间过长，汤中的嘌呤含量会大大增加，痛风的风险增高，同时食物中的营养也会逐渐流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但一般也不要超过3小时。
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—❹—汤太沸：煲汤时，起初应先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候，以汤微微沸腾为佳。为了更好的控制火候，用文火慢煲，一台靠谱的燃气灶就显得尤其重要了。配合大火力燃气灶拥有4千瓦黄金旋火，智能热电偶防止煲汤意外熄火，十分安全。而且多档火力精准调控，大火烧开，文火慢煨，是煲汤养生的好帮手。
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—❺—乱加“料”：不少人希望通过喝汤来进补，因而在煲汤时往往会加入一些中药材，但不同的中药材其特点各不相同，煲汤前必须通晓中药的寒、热、温、凉之性，比如西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平，因此要根据个人体质科学合理选择合适的中药材。