洪江血粑鸭是具有典型湘西风味的名菜，发源于享有“中国第一古商城”美誉的洪江古商城。它用到一种特制的“洪江甜酱”与鸭血糯米粑，炒出来的鸭子以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称，叫人垂涎欲滴。洪江血粑鸭以其悠久的历史、独特的配料和纯正的口味被评为“湘西第一菜”。
当代知名作家，洪江本土人，也是《洪江古商城赋》作者王一丁先生就曾说过：吃洪江血粑鸭，惟老灶台血粑鸭最正宗。
食材
1
鸭 1.7k克
2
甜酱 100克
3
血肠 200克
4
菜籽油 300克
5
老姜 150克
6
仔姜 150克
7
干辣椒 70克
8
新鲜青椒 200克
9
新鲜红椒 200克
10
白酒 100克
11
葱 50克
步骤/方法
1
将仔鸭，生姜，辣椒，葱切好备用。菜籽油烧热7-8层，放鸭脚，鸭头，鸭大腿，鸭肝，炸至金黄，起锅备用！
3
肉香后放蒜子，老姜，干椒翻炒入味。放酱爆炒至酱香
4
放血粑和水焖10分钟左右。放仔姜，新鲜辣椒翻炒后略微焖一下，1分钟左右。
5
起锅，放葱，大功告成！
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