名厨教大家在家自己制作麻婆豆腐
食材
1
卤水豆腐 适量
2
肉末 适量
3
小葱 适量
4
香菜 适量
5
大葱 适量
方法/步骤
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先将豆腐焯水，然后 放在加冰块的水里，这样豆腐口感更紧致，煮的时候也不容易散
2
然后将肉末过油炒香，盛起来备用
3
做麻婆豆腐个人习惯用猪油和菜籽油混合，这样比较香~先下猪油，等油完全化掉后再加入菜籽油烧热
4
油温差不多的时候转小火下花椒炒出香味~（使劲放，不麻~）
5
接着放入葱姜蒜炒香后，放入豆瓣酱煸炒出红油
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锅底见红后加入干辣椒和切碎的豆鼓一起炒，还可以再加点辣椒粉（使劲放，不辣~）
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小火煸炒出香味后，放入冰水中冷却过并沥干了的豆腐翻炒，尽量让每块豆腐都“染红”
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水淀粉预先在小碗里调好哦，比例直接一比一调匀再放
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再煮一小会，出锅前大概这个样子
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然后！然后起锅！撒上葱花和香菜~最后送上成品图
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总之。。。麻婆豆腐就做好啦，我感觉还是写得简单易懂，大家有空可以尝试一下，主要就是料齐全，掌握火候往里加加加。