怎样的烙饼凉了以后特别软

面粉 1.5斤

酵母粉 1调羹

清油 适量

水 半碗

发面。碗里掺好35度左右（不烫手）温度的热水，取1调羹酵母粉，放里面搅化。化酵母粉的水尽量准备少点，可以完全加到面粉里为宜。

小盆里取一斤半面粉，也就是大约一碗半，中间刨出一个小窝窝，倒入四五调羹熟的清油。

用手将清油和面粉搅和均匀。再将酵母粉化的水搅一搅，搅起沉淀，一点一点往油面里面加，边加边和面。

将面和好揉成团，放入小盆，蒙上保鲜膜，置于温暖处发30分钟左右，发到面团看起来是原来的1.5倍大。

30分钟后，将发好的面取出来多揉几下，揉出里面的气体，擀成圆饼，上面抹上一层清油。如果想吃苦豆味的、葱花味等其他味道的，就在这上面将你要加的东西撒上，用面饼对折着粘均匀。

然后将面饼卷起来成条状，再从条状的一头开始卷（如下面第二图），完全卷起来后，整理一下，整成圆形（第三图），再擀开成一个大圆饼。

电饼铛预热，倒上一层清油，清油要多点，以能浸到饼子的三分之一处为宜。将擀好的饼放进去，小火慢慢烙。

烙到挨着锅底的一面上火色，上面的一面表皮干燥后，翻面继续烙。烙至两面都上了火色，轻轻用指肚按一下饼的边缘，按下去马上就能弹上来，就表示饼子熟了，可以出锅了。

这样烙出来的饼热的时候吃起来外脆内酥，放凉了以后全饼酥软松烜，会让人忍不住多吃几口。

和面时，酵母水用完水还不够时，还是要兑温水继续网面粉里加。

发面30分钟后，如果面发得不到原来一倍大，就要延长时间。

火力根据自家电饼铛的性能而调。