简单快手,可以说这款萝卜糕特别适合老人小孩吃,因为有种入口即化的感觉,不用费劲嚼,哈哈哈
食材
1
萝卜 1000克
2
粘米粉 250克
3
淀粉 10克
4
糖 10克
5
盐 10克
6
白胡椒粉 5克
方法/步骤
1
用这种古董擦丝板就可以了,我用的最大口,因为吃的时候才可以吃到萝卜的感觉
2
擦完后萝卜里面加入适量盐(别太多,太咸不好吃没有萝卜糕的甜味了)腌几分钟,萝卜水份很多,挤出水,分开备用
3
看过有人说这个萝卜水有点苦涩不要了,其实不会的,放一点点白糖搅拌均匀调节一下,萝卜味就正常的了,别浪费,我觉得这样蒸出的萝卜糕有浓郁的萝卜味。
4
在萝卜水中加入粘米粉和少量的玉米淀粉,搅拌到无粉无颗粒状的粉浆
5
加入刚挤出来的萝卜丝和磨入一点白胡椒粉,用筷子拌匀,充分裹上粉浆,太稀的话加点粘米粉再拌一下,也不要拌太久,越拌萝卜会一直出水的。。。
7
铺好入蒸锅,冷热水我都觉得都没关系,差不多。。。。。大火蒸开后,中火蒸45分钟以上,这个取决于看你做的糕多厚,厚的话适当延长一下时间。
8
我这个大份蒸了50分钟,开盖,完成了,注意哈,热的时候还是有点湿湿黏黏的,等放凉后就定型了,直接吃或者切块煎着吃都很棒的,,甜甜软软的萝卜糕完成了。做得多的话,放冰箱冷藏,三天内吃完吧。
注意事项
1
喜欢吃糕的人可以适量增加粘米粉,太干加点水,太湿加点粉随意,调节下就可以 蒸好刚开盖的时候看起来还会有点湿湿水润润的,正常的,等放凉,煎着吃口感更佳。
2
用油稍稍炒出香味,放凉一点加萝卜丝的时候一起加进去拌匀哈。
3
蒸好刚开盖的时候看起来还会有点湿湿水润润的,正常的,等放凉,煎着吃口感更佳。
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