饱含历史的吐司诞生记。【全麦吐司】方形

有博客的人，有这样一个很大的好处，想要找哪段记忆，那么就找博客吧。 翻到从前才发现，买烤箱烤第一道食品至今，马上就要三年了。 只所以说饱含‘历史’的吐司诞生记，还要话说从头。 吐司盒是与烤箱一起送回家的，买了烤箱不久，就做了一次吐司。当时哪里懂得揉面的方式和程度，完全是门外汉，至今记得是个黑米粉的吐司，烤好了就到吐司盒的一半高一点。 那个时候对于买什么样的模子也不懂，吐司盒是杂牌子的，涂了油，还是粘。 这一次就痛到了，之后久久不动吐司。 久到有个一年半载的。 直到一个月前买了面包机，这才重拾吐司。 期间这几年里，做吐司不超过5次，其实也发了几次在博客的某个角落里。 那个杂牌子的吐司盒，也在某个顶模的吐司中报废了——模和吐司直接糊成了一体，惨不忍睹。 看到很多人说金波好用，于是买了——脱模是很不错，可是那个波纹我不喜欢。最终还是禁不住又买了黑色不粘。这下才死心了。 我对于平面的方形吐司有着近乎偏执的狂热喜好。估计以后在博客里出现的吐司，也会方形偏多。 用面包机的这一个月，不满模的吐司，发过了的吐司，烤过了的吐司，顶角的吐司，全都有了。直到这个全麦吐司，才终于让我这笨人看到了稍稍满意的结果。 不过，磕吐司的瘾就如万虫噬心，戒不了了。 先写这个让我比较满意的全麦吐司，最后再一一陈列那些被放入‘博物馆’的让我伤痛的吐司们。 全麦粉：一粒小麦，分为胚芽、胚乳及麸皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分，即我们通常所吃的白面粉，它是去除了胚芽和麸皮的。全麦粉则是指整粒小麦磨成的粉，包含胚芽和麸皮。但因为胚芽中含有油脂，不利于长时间储存，所以现在市售的大部分全麦粉，都是用白面粉添加一定量的麸皮所得，并不包含胚芽，这样做出的面食，感官上能看到一些粗糙的麸皮，但实际上，少了胚芽的香气和营养。我所用全麦粉是老家的磨坊用整粒的小麦，经过筛检，擦洗，直接磨成的全麦粉。这个粉在揉面的时候就可以体会出来，有浓浓的小麦香气。 真正的全麦粉偏灰黄，颜色均匀，里面不会有大片明显的麸皮。 非常感谢我大妈，这次回老家时，恰好说起来，我讲说我的一个朋友（感谢老月同学）的老公的司机的妈妈自己磨的全麦粉，送了我一袋这事，于是她老人家二话不说，接着就兑换了一些小麦，然后仔细筛检干净，又用湿毛巾彻底擦洗灰尘，跑了很远的一家老磨坊，给我磨了一袋全麦粉。说要是吃着好，就长期供应了。 于是，便有了这条高粉和全麦粉等量的吐司，我估计近期内，我的面包里都少不了这惹人爱的全麦粉了。