今天带来的是红糖麻薯面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
烫种材料 如下
2
高筋面粉 50克
3
白糖 5克
4
盐 0.5克
5
开水 50克
6
馅料的材料 如下
7
葡萄干 50克
8
红糖 20克
9
核桃 30克
10
麻薯 随意
11
老面的材料 如下
12
高筋面粉 175克
13
低筋面粉 75克
14
酵母 1克
15
水 170克
16
盐 4.5克
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麻薯材料 如下
18
糯米粉 105克
19
白糖 25克
20
木薯淀粉 30克
21
牛奶 180克
22
面包主材料 如下
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高筋面粉 200克
24
低筋面粉 50克
25
烫种 50克
26
老面 50克
27
奶油 15克
28
红糖 60克
29
酵母 4克
30
水 4克
31
杏仁片 30克
方法/步骤
1
把老面的所有材料放入面包机里揉匀后、放入冰箱冷藏一夜后备用……
2
把烫种的所有材料用开水搅拌均匀后、放入冰箱冷藏一夜后备用……
3
把麻薯材料搅拌均匀后、盘子底下铺上保鲜膜、倒入搅拌均匀的麻薯糊糊、大火烧开蒸15分钟后关火、趁热分成三等份、放入保鲜膜用擀面杖擀成薄片备用……
4
面包机里加入所有的面包主材料 揉至能拉结实的薄膜即可、剩下的老面放入冰箱冷冻保存、留着下次再用
5
揉好的面团拿出来放入冰箱冷藏发酵过夜
6
这是发酵好的面团
7
把面团排气揉匀后、分成三个面团、滚圆松弛20分钟左右……
8
这是馅料中的核桃、红糖和葡萄干、核桃提前在烤箱烤制10分钟、这样做出来的面包口感更香更好吃……
9
松弛好的面团拍扁、把气泡拍掉、擀成牛舌状、铺上一层薄薄的麻薯、再放上干果材料、最后收口
10
做好的面包举行二次醒发、醒发至2倍后、随意割口、撒上杏仁片
11
我又撒了干粉、哈哈、不小心撒多了哈……
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烤箱提前200度预热10分钟后、放入面包烤制20分钟左右6根据自己家的烤箱脾气而定……
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20分钟后香香甜甜的红糖麻薯干果面包出炉……
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成品一
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成品二
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成品三
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