这是一款健康美味又好吃的面包、用的都是家里现成的食材、而且无油哟……
食材
1
烫种的材料 如下
2
水 180克
3
盐 4.5克
4
面包主材料 如下
5
高筋面粉 200克
6
低筋面粉 50克
7
烫种 50克
8
老面 50克
9
奶油 15克
10
红糖 60克
11
酵母 4克
12
高筋面粉 50克
13
水 130克
14
杏仁片 随意
15
白糖 5克
16
盐 0.5克
17
开水 50克
18
老面的材料 如下
19
高筋面粉 175克
20
低筋面粉 75克
21
酵母 1克
22
馅料的材料； 如下
23
牛奶 180克
24
葡萄干 50克
25
红糖 20克
26
核桃仁 30克
27
麻薯 随意
28
麻薯材料； 如下
29
糯米粉 105克
30
白糖 25克
31
木薯淀粉 30克
步骤/方法
1
把老面的所有材料放入面包机里揉匀后、放入冰箱冷藏一夜备用……
2
把烫种的材料搅拌均匀放凉以后、放入冰箱冷藏一夜备用……
3
把麻薯材料搅匀后、盘子底下铺上保鲜膜、倒入搅匀的麻薯糊糊、大火烧开蒸15分钟关火、趁热分成三份放在保鲜膜里擀扁备用……
4
面包机加入所有面包主材料、揉至能拉出结实的薄膜即可、剩下的老面放置冰柜冷冻下次再用
5
揉好的面团拿出来放入冰箱冷藏发酵过夜……
6
这是发酵好的面团
7
把面团排气后分成三份、滚圆松弛20分钟左右……
8
这是馅料中的核桃、红糖和葡萄干、核桃仁提前在烤箱烤10分钟、这样做出来的面包口感更香浓
9
取一面团拍扁、把气泡拍掉、擀成牛舌状、先放上蒸好的麻薯、再放入干果材料后收口
10
烤箱里放入一碗不超过50度的热水、把做好的面包放入、进行二次发酵2倍后、随意割口、撒上杏仁片
11
我又撒了好多干粉、哈哈、撒的有点多哈
12
烤箱200度提前预热10分钟、放入面包烤制20分钟左右、可根据自己家的烤箱脾气而定……
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